Nos vins blancs

NOS VINS BLANCS

Nos vins blancs incarnent l’élégance en bouteille, une symphonie de fraîcheur et de caractère qui danse sur le palais. Du verger à la cave, chaque gorgée révèle la pureté des fruits, exprimant notre engagement envers l’art subtil de l’assemblage et de l’élevage.

Cuvée équinoxe

Vin équinoxe Messemé loudun 86

Vin Blanc de Souvignier gris

Vin de France
Vin biologique
Sans sulfites ajoutés
19 €

Fiche technique

Appellation

Vin de France

Origine

clos du bourg de Messemé, terroir argileux sur calcaire ancien du jurassique

Cépage

100 % Souvignier gris , nouveau cépage résistant issu du croisement entre le Cabernet-Sauvignon et le Bronner

Nature des cultures

Vignes conduites en Agriculture Biologique sans aucun traitement phytosanitaire, avec usage de pratiques biodynamiques comme les application des préparations
500 et 501 ainsi que de nombreuses tisanes à base de plantes (ortie, consoude, valériane, prêle, etc…).
Rendements visés de 40 à 50 hL/ha.

Vendanges manuelles

des baies roses à maturité et éraflage avant pressurage sur pressoir vertical

Vinification

fermentation naturelle sur lies totales en amphore de terre cuite pendant 1 mois puis élevage en cuve inox.

Fermentation malolactique

effectuée en cours de FA

Mise en bouteille

manuelle par aspiration sous vide, sans filtration et sans ajout de sulfites

Expression

robe de couleur or rose (teinte dûe à la couleur des baies)
nez aux notes d'agrumes, fruits exotiques et fruits blancs. Nez identitaire avec un léger parfum végétal de buis frais.
Bouche pleine et complexe, élégante et gourmande par son côté racé avec des tanins subtiles.
Très longue tenue en bouche et belle minéralité.
Parfait pour accompagner des viandes blanches ou de la cuisine épicée.

Cuvée constellation

vin blanc constellation vienne 86

Vin Blanc de Chenin Blanc

Vin de France
Vin biologique
Vin d'amphore
Sans sulfites ajoutés
17 €

Fiche technique

Appellation

Vin de France

Origine

terroir argileux sur calcaire ancien du jurassique Messeméen

Cépage

100 % Chenin blanc

Nature des cultures

Vignes conduites en Agriculture Biologique avec usage de pratiques biodynamiques comme les application des préparations 500 et 501 ainsi que de nombreuses tisanes à base de plantes (ortie, consoude, valériane, prêle, etc…). Rendements visés de 50 à 60 hL/ha.

Vendanges manuelles

à haute maturité et éraflage avant pressurage sur pressoir horizontal

Vinification

fermentation naturelle sur lies totales en amphore de terre cuite pendant 6 mois pour le coeur de pressée fermentation naturelle et élevage des presses en barriques anciennes.

Fermentation malolactique

effectuée en cours de FA - Assemblage du coeur de presse et des presses avant mise en bouteille.

Mise en bouteille

manuelle par aspiration sous vide, sans filtration et sans ajout de sulfites

Expression

robe de couleur or jaune nez aux notes de poire et de fruits blancs. Nez solaire avec un léger parfum brioché. Bouche fine, élégante et suave avec une finale pure et minérale presque saline. Accompagnera crustacés , poissons ou encore fromages de de chèvres du Poitou.

Cuvée sur le chenin

vin blanc sur le chenin

Vin Orange de Chenin Blanc - Longue Macération

Vin de France
Vin biologique
Vin d'amphore
Sans sulfites ajoutés
25 €

Fiche technique

Appellation

Vin de France

Origine

terroir argileux sur calcaire ancien du jurassique Messeméen

Cépage

100 % Chenin blanc

Nature des cultures

Vignes conduites en Agriculture Biologique avec usage de pratiques biodynamiques comme les application des préparations 500 et 501 ainsi que de nombreuses tisanes à base de plantes (ortie, consoude, valériane, prêle, etc…). Rendements visés de 50 à 60 hL/ha.

Vendanges manuelles

à haute maturité ,éraflage er tri sélectif des baies avant remplissage des amphores

Vinification

fermentation naturelle avec macération des baies en amphore de grès pendant 3 mois , pressurage sur pressoir vertical , puis retour dans les amphores d'origine pour un élevage de 3 mois supplémentaires sur lies totales.

Fermentation malolactique

effectuée en cours de FA, soutirage au clair par gravité avant mise en bouteille

Mise en bouteille

manuelle par aspiration sous vide, sans filtration et sans ajout de sulfites

Expression

robe de couleur orangée, légèrement trouble nez aux notes d'agrumes mélangées à des notes plus végétales comme le fenouil. Jus mettant en exergue tous les composants du raisin (pellicule, pulpe, pépins) et donnant une autre expression du Chenin blanc plus proche du fruit juste pressé. La micro-oxygénation est parfaitement maîtrisée grâce au travail avec le grès d'une très faible porosité ce qui donne une bouche très accessible, fraîche, élégante et suave. Vin d'une belle longueur avec une finale pure et minérale. Un vin qui s'adresse aux initiés avides de grands vins natures et qui vous surprendra dans le champ des accompagnements : cuisine végétale sur la plancha, fromages à pâte pressée cuite, agrumes braisés, etc....